茶之都全国连锁已达近1000余家

The tea capital chain has reached nearly 1,000 stores across the country


茶饮店如何做好营业前的准备工作?

2024-04-17

奶茶,你会选择什么时间喝?我想大部分人应该跟小编一样,都会选择下午茶时间喝吧。但你有在上午11点之前,也就是差不多茶饮店刚开始营业的时间买奶茶吗?如果你有买过,相信就会发现这个时间很容易遇到“翻车”的情况。为什么会出现这种“翻车”状况?可以大致总结为:开店营业前的准备工作没做好。那么如何做好营业前的准备工作呢?

1、查设备
员工到店后,对机器设备进行开启及检查,确保能达到营业状态。准备好应急方案,当设备发生故障时能够及时处理,从而不影响营业。
 
2、员工开早会、查仪表
刚上班,可能很多员工的状态都不太好,要调整好员工的状态,这样才不会影响到接单效果。确认员工的仪表,工服、帽子、口罩等佩戴整齐。花几分钟的时间开个早会,确认营业目标。开早会、查仪表,帮助员工树立“仪式感”,用积极的态度去面对新一天的工作。
 
3、物料准备
早间备料包括水果、茶汤、现煮小料等。分工备料,对当天的销量进行预判,比如节假日某个产品进行促销,那可以多准备一下此产品的原料。还要准备充足的开水,茶汤、现煮小料都需要充足的热水。到店时先打开开水器,这样可以大大提高备料的效率。
 
4、环境巡查
当员工状态、设备、物料都准备好之后,再对门店进行整体的检查。门店卫生的检查,包括客座区、后厨、地面等,当然也包括门口的卫生。门店桌椅、店招等是否摆放整齐,检查门店是否有异味。
 
5、社群互动
各项准备工作都做好之后,也可以开启一些社群互动,让顾客感受到门店积极营业的氛围。
 
如果确实有一些产品需要较长的准备时间,也可以利用外卖平台的功能,适当调整产品的售卖时间。虽然上午点单的顾客不多,但也不能忽视。一次不愉快的点单体验,会让品牌直接进入顾客的“黑名单”。

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