“饮”曾是“餐饮”中被忽略的一部分，但随着奶茶进入大陆、发展，供应链逐步完善，以及近年喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、COCO等茶饮品牌，成为在消费者中炙手可热的爆品，“饮”在这一两年间获得了飞速的发展，也吸引了大量品牌进入。但也正由于进入门槛低，茶饮的竞争愈发激烈，同质化迅速显现。同时，随着消费者对新鲜感的追求更为巨大，烧仙草、水果茶等细分品类成为茶饮最重要的机会之一。

近几年，随着消费者收入的增加，消费升级，茶饮市场规模不断增大。，茶饮市场的格局或许正在发生变化，这其中最重要的变化之一，便是在短短一两年的时间中，烧仙草、酸奶、甜品等第二集团的细分品类，拼接差异化开始崛起，分流头部品牌的客群。随着茶饮快速发展，消费者开始对茶饮的“饮”出现审美疲劳。这时，不仅有“饮”，还有烧仙草这个“吃头”的茶之都，站在了时代的风口，成功地在品类上形成了差异化。

随着茶饮市场竞争的加剧，消费者的需求不断提高，茶饮市场必然会走向更高的品质，与此同时，烧仙草、奶制饮品等细分品类，也通过品类、品牌文化形成的差异化，正在挤开一些品牌“关上“的大门，成为新的机会。